Lekker en natuurlijk simpel, daar maak je ons blij mee. Zo kwam we een recept tegen van ontbijt muffins en die hebben we een beetje aangepast tot een Love My Veggies recept met onze eigen Mini Muesli.
we hadden van die heerlijke bruine veel te rijpe bananen liggen en dus was het mooi tijd om deze een keer uit te proberen. En het pakte goed uit gelukkig, dus we hadden 2 blije kinders aan het ontbijt en later ook op school want het was een prima 10 uurtje om mee te nemen.
Wat heb je nodig (voor 12 muffins):
- 200 gram Mini Muesli (rode biet & appel)
- 2 rijpe bananen
- 200 gram Skyr
- 2 eieren
- eetlepel bakpoeder
- 100 gram (ongeveer) blauwe bessen
Verwarm eerst de oven alvast op 180 graden. Prak je bananen fijn of gooi ze in de keukenmachine om ze lekker glad te krijgen. Vervolgens gooi je alles gewoon bij elkaar en roer het goed om tot een glad beslag. Dit verdeel je over je bakvorm.
De muffins mogen dan 30 minuten de oven in en check daarna met een sateprikker of deze gaar zijn. Anders nog even terug schuiven. Als de muffins klaar zijn goed af laten koelen en eten maar! Omdat je er vast geen 12 gaat opeten kun je de rest ook invriezen.
